モテ シュール フォイユ

2020.02.27 Thursday 20:34
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    さて、シェーブルチーズといえば山羊乳のチーズの総称ですが、生活サイクルの関係で

    おおかた春から初夏に向けて旬となります

    独特の香りを嫌う方も多いようで、確かに山羊乳ならではの味はあります

    しかしブルーチーズ同様、それ自体というよりは状態があまり良くないせいで嫌いになっている方も

    けっこうおられるのではないかと予想します

     

    旬のシェーブルはフレッシュなものもありますがそれを良い状態でお出しするのは難しく、

    時間が経てば香りも強くなってしまうからです

    それゆえ当店では比較的扱いやすいシェーブルを選ぶことが多いです

     

    写真は栗の葉で包んだチーズ、バノンというチーズの方が有名ですが

    殺菌作用や香りのために葉っぱが使用されるようですね

    さわやかさに良く合うせいか、シェーブルにはハーブを使用したものも多数ありますし

    皮を作らないチーズには食用の炭をまぶしたりもありますね

     

    日本人にはちょっと馴染みが薄いかもしれませんがフランスでは焼いたり、サラダにしたりと

    実に一般的。シェーブルの美味しさを知っていただける機会がもっと増えるといいなと思うものです

    category:チーズ | by:Shawn.Gcomments(0) | -

    春の山菜といまどきの若者

    2020.02.27 Thursday 20:12
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      JUGEMテーマ:日本酒

       

       

       

      春の息吹の感じられる頃、必ず酒と合わせたくなるのが

      山菜の天ぷら。たけのこがすごく美味しい時は焼きがいいんだけど

      たけのこは出会い次第ですよね

       

      さらにホタルイカ、そして鰆も読んで字のごとくこの時期食べたくなる

      春から初夏はさわやかな白ワインも昼から外で飲みたくなります

      フリットや魚介のカルパッチョなんかいいですね

       

      仕事でも季節の感覚は大事にしているつもりですがプライベートでも

      季節を楽しみます、酒の一番のアテはシチュエーション

       

      写真の山菜をいただいた店は戸塚にいる時になるべく顔を出す店で

      酒も料理も良いのですが場所柄なのか客層がけして落ち着いてるとは言いがたい・・・

      むしろ静かに飲めないのが少々残念なところ

       

      このときは両サイドに若いカップルがいてそのどちらもが男が「私の話を聞いてー」みたいな感じで話し

      女の子が聞いてあげながら「すいませーんチューハイおかわり!」とかやってるのを見ながら

      おいおい、今どきは男女逆転したのか?というなんとも不思議な気分になったものです

       

      そういや三島由紀夫が葉隠入門の中で今どきの男は女のようになっている旨書いておりますが

      そもそも1700年くらいに書かれた葉隠にも、全く近頃の武士は云々・・・というくだりがあり

      いつの時代も変わらないのね!という話でした、チャンチャン

      category:飲食 | by:Shawn.Gcomments(0) | -

      風のマジム

      2020.02.19 Wednesday 23:34
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        JUGEMテーマ:自分が読んだ本

         

         

        これは本来私が好むタイプの本ではないのだが酒造りの実話をもとにしていることから

        興味を持ち読んでみた

         

        南大東島でラムを作ろうと試み、成功した女性をモデルにし、実話をベースにしたフィクションである

        実際のラムはコルコルという商品名です

         

        主人公は20代の派遣社員の女性、仕事もやりがいがなくなんとなくつまらないある日に

        社内ベンチャーの話を聞き、一念発起して応募する

        世間知らずの若い女性が周りの社員に馬鹿にされたり、家族に厳しくも暖かく叱咤激励されながら

        夢に向かって成長していくのが見どころである

         

        まさに朝ドラのような雰囲気と内容で、私には少々ライトに過ぎるが

        厳しいおばあの沖縄言葉や沖縄の独特な文化が全体に流れていてうまく雰囲気を作っている

        うまく出来すぎじゃない?とか思いながらもなんか一所懸命な主人公がかわいくて、さわやかで

        気持ちよくあっという間に読んでしまう一冊

         

        ちなみにラムは美味いです。完全に沖縄で飲みたい味に仕上がっています

        category:読書 | by:Shawn.Gcomments(0) | -

        新年会2020

        2020.01.19 Sunday 16:20
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          STONEFREE店長時代のスタッフたちと新年会。乾杯はルネミューレのクレマンダルザスロゼのマグナム


          その間に抜栓して一時間おいといたサロン

          1997。すごい久しぶりに飲みましたが元々

          1番好きなシャンパーニュ、本当に素晴らしいと思う。

          10年では若いと思うので熟成したのが手に入ってよかった


          そこから先はノンストップとなる…

          category:ワイン、シャンパン | by:Shawn.Gcomments(0) | -

          新年会2020

          2020.01.19 Sunday 16:19
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            STONEFREE店長時代のスタッフたちと新年会。乾杯はルネミューレのクレマンダルザスロゼのマグナム


            その間に抜栓して一時間おいといたサロン

            1997。すごい久しぶりに飲みましたが元々

            1番好きなシャンパーニュ、本当に素晴らしいと思う。

            10年では若いと思うので熟成したのが手に入ってよかった


            そこから先はノンストップとなる…

            category:- | by:Shawn.Gcomments(0) | -

            Meo Camuzet ネゴシアンもの

            2019.12.05 Thursday 20:04
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              JUGEMテーマ:ワイン

               

               

               

              meo camuzet frere et soeurs bourgogne rouge 2013

               

              メオカミュゼといえば名門にして素晴らしい畑を所有し、さらに

              ブルゴーニュの神アンリジャイエの薫陶を受けたという

              ちょっと「別格」感のあるドメーヌです

               

              こちらはメオカミュゼ フレール エ スールの名で販売されるもので

              いわゆるネゴシアンものになります

              ドメーヌとネゴシアン、どういう事かとざっくり簡単に(いつもですが)言うと

              ドメーヌは自分の畑で自分でワインを作る作り手

              ネゴシアンは他の人が作ったワインやブドウを買い取って自社製品として売り出すものです

              ただ、一口にネゴシアンといってもいろんなスタンスがあり、一概には言えない部分もあります

               

              有名ドメーヌものが高すぎて手が出ないけど・・・という時にはそこのネゴシアンものを選ぶのもアリ

              ドメーヌの名をつけている以上適当なものは出せないでしょ。と思うし

              当然値段もお手頃になるので

               

              とまあこんなワインです、サンロマンの白もあるでよ

              category:ワイン、シャンパン | by:Shawn.Gcomments(0) | -

              ぬしさまへ

              2019.11.21 Thursday 20:50
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                JUGEMテーマ:自分が読んだ本

                 

                こちらの本、しゃばけシリーズの二作目になるのかな?だいぶ人気となり、シリーズも続々刊行されてます

                この世界観の元とも言える「付喪神貸します」を先に読んだが

                江戸時代を舞台にしていながらライトな読み易い文体ゆえに最初はラノベに毛が生えた・・・みたいに

                思っていたが、そのライトさがこの作家においては良い意味となっていると思う

                もともと漫画家だったらしいのでそのせいもあるのでしょう

                 

                内容はというと、時は江戸、日本橋の大店の息子一太郎はありあまる財力と甘々の親に囲まれ

                明晰な頭脳と見目の良い容姿、優しい心根に恵まれながらも大変身体が弱く

                たいがい寝込んでいてちょいちょい死にかけているという複雑な主人公

                さらに複雑なのが、祖母が妖怪であったという事実でそのため

                彼を世話している二人の兄やは実は強力な妖であり、更には一太郎の部屋には

                お菓子や酒のおこぼれを狙って妖たちがいつも集っているというなんとも不可思議な生活

                 

                そんな一太郎が江戸に起きる不思議な事件を人知れず解決するというのが基本のストーリーなのだが

                なにぶん身体が虚弱なので、外に出る事もままならないため

                お菓子のために働くしもべ(?)の妖怪たちに捜査させ、自分は布団の中にいるという

                名探偵ものと言えば非常に新しいタイプの名探偵である

                (京極堂シリーズの榎木津は一切捜査をしない名探偵というこれまたすごいキャラだが)

                また、超イケメンで頭の良い仁吉、怪力の持ち主佐助という二人の兄やを背後に控えさせているのも

                漫画的な魅力であるといえる

                 

                この、ぬしさまへをおすすめに挙げるのは

                縁を切られた彼の兄の悲しさと不安、仁吉の千年にわたる片思いなど

                読み終わると切なくも暖かい気持ちになれる作品が収録されている点でしょうか

                ただこの、切なさと暖かさというのは、この作品全体を通したテーマかもしれませんね

                疲れている時に読むのにいいかも、ちょっとほっこりします

                category:読書 | by:Shawn.Gcomments(0) | -

                ボルドーから新入荷

                2019.11.09 Saturday 19:14
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                  JUGEMテーマ:ワイン

                   

                   

                   

                  秋らしく、ボルドーから三種のワインが入りました

                  どれも美味しくおすすめです

                   

                  左はアントルデュメール地区、安ワインのイメージがあるかもしれませんが

                  ソーヴィニヨンブラン、グリ、セミヨン、ミュスカデルによる香りと味わいのハーモニーの良いワインです

                   

                  真ん中、同じ作り手の赤はサンクセパージュの名の通り五種のブドウを使用

                  ブラインドではメルローが多いように感じましたがだいたい五種同じ比率だそうです

                  オーガニック認定を受けていて、それぞれのブドウの良さを活かした良い作り手だと思います

                   

                  右はひとランク上のボルドー、コートドブール産でメルロー主体

                  明るさを感じさせる華やかな香り、滑らかな喉越し、エレガントです

                   

                  ¥6,500~¥12,000

                  category:ワイン、シャンパン | by:Shawn.Gcomments(0) | -

                  Louis Jadot Beaune 2009

                  2019.11.03 Sunday 02:25
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                    JUGEMテーマ:ワイン

                     

                     

                    お世話になっているお客様のお祝いで開けた一本

                    ボーヌらしい明るさのある味わいがとても良く

                    大変喜んでいただけました

                     

                    曰く、昼にテラスで飲みたいなとのこと、同感!

                    ちょうど10年ですが、今飲んで美味しいかな、と思えるワインでした

                    category:ワイン、シャンパン | by:Shawn.Gcomments(0) | -

                    横浜開港資料館

                    2019.10.03 Thursday 20:28
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                      JUGEMテーマ:横浜

                       

                       

                       

                      日本大通り駅、山下公園近くの横浜開港資料館

                      初めて行きましたがなかなかに面白く、おすすめです

                      中庭には江戸時代から続く大きな玉楠の樹、ベンチもありここは無料で休めます

                      日本の開国に調印をされたのがこの場だそうで

                       

                      開国当時87戸だった横浜村に外国人居留区ができ遊郭ができ

                      当時の地図などを見るとそのころに思いを馳せることが出来ます

                       

                       

                      当時の水道。日本で初の近代水道

                      いろいろなものが横浜発祥といいますが単に外国人が持ち込んだだけです

                      ビールだってそうだし

                       

                       

                      category:横浜 | by:Shawn.Gcomments(0) | -