Michel Gros Nuit St-Georges

2019.01.21 Monday 19:03
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    JUGEMテーマ:ワイン

     

     

     

    Michel Gros Nuit St-Georges 1er Cru

     

    ニュイサンジョルジュはブルゴーニュのコートドニュイの中で一番南に位置し

    電車の駅も同名であります

    北をディジョンとすると、そこから旧国道を南下していけば

    ジュブレシャンベルタンやヴォーヌロマネなど名だたる村と畑を見物でき

    最後にニュイサンジョルジュに至るというわけ

     

    ブルゴーニュワインにおいて名門の一族ミシェルグロさんの家はヴォーヌロマネ村にあり

    店を開く前にお邪魔したことがあります

    いかにも職人気質といった風情の方でしたが

    「ワインの味は毎日違う」という言葉と「樽の使い方は塩コショウみたいなものだ」という言葉が

    今でも記憶に残っています

     

    一般的にニュイサンジョルジュのワインはなめらかで明るい印象ですが(特級畑はない)

    一級畑で熟成されたグロさんのワインはさすがの味わいでした

    category:ワイン、シャンパン | by:Shawn.Gcomments(0) | -

     大人買い 金色のガッシュ

    2019.01.04 Friday 19:32
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      JUGEMテーマ:泣ける漫画

       

      金色のガッシュ

       

      クリスマスも何もなかったので、ブックオフで割引だったし自分にごほうびで大人買い

      何を隠そう全ての創作ものの中で私が一番好きなキャラクターはジョジョのブローノ ブチャラティ

      そして二番がガッシュのパルコ フォルゴレです

       

      全部読んでもいないんですがプライムでアニメがあったりして自分の中で再燃してしまいました

      笑いのセンスも抜群ですが、涙!涙!

      魔物の子供たちが王を決める非情な戦いをする話なのですが

      落ちこぼれのガッシュが戦いの中で一人の寂しさ、別れの辛さ、敗北の悔しさを乗り越え

      パートナーの清麿と共に成長していく熱い涙満載の作品なんですよね

       

      少年もので「成長」がテーマは鉄板ですなあ

      category:読書 | by:Shawn.Gcomments(0) | -

      謹賀新年2019

      2019.01.04 Friday 19:12
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        JUGEMテーマ:ウイスキー

         

         

        クライネリッシュ30年 OMCシリーズ 1971年蒸留

         

        師走の忙しさの中、全くブログのアップが出来なかったことをお詫びいたします

        年齢のこともあり、体調管理しながら仕事も頑張るという両立をまずまずこなせたかと思います

        三が日はお休みし、美味しいものを食べ、寝て体力の回復に努めました

        四日の今日から仕事です

         

        さて、写真は年末にご相伴に預かりました、なんと私の生まれ年のウイスキー

        以前は同蒸留所のブローラのオールドも持っていたのですが・・・

        それにしても、普通に香りを嗅げばまるでコニャックです

        年月はここまでウイスキーを昇華させるのですね、感動の一杯でした

         

        ヴァローナのチョコレート、ドゥルセを合わせれば口の中は至福の香りで満たされ

        グアナラを合わせればどこまでも続く余韻に浸り

        素晴らしいウイスキーです

         

        今年はスタンダードのクライネリッシュも入荷しようと思います

        category:BAR | by:Shawn.Gcomments(0) | -

        自家製スモーカー二号 そしてビーフジャーキー

        2018.11.08 Thursday 19:07
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          JUGEMテーマ:男の料理

           

           

           

          自家製スモーカー うるのん弐号機を作りました。奥に転がっている初号機と比べ格段に能力が向上しています

          ていうか当初のブログの思惑と違い、ただのBBQとか燻製のブログになってる気がするこの頃

          今回は2段にし、より効率的に作業できるよう工夫しました。温度も上下で分けられますね

           

           

          一番下に開きを作り、そこからウッドを入れるのは同じ

          開きの脇に細い切れ込みを入れ、そこを空気入れ用に開けられる

           

          上段はゴーダ。店で熱薫でやっていたが比較してみたく

           

          下段は自家製ビーフジャーキー。一晩漬けこんだものをオーブンで焼いてから

          サクラのウッドで一時間、漬けこみから考えるとなかなか手間かかりますね

          しかし美味い。だれかバーボンをくれー

          当店の週末のおススメとなります

           

          category:料理 | by:Shawn.Gcomments(0) | -

          しつこく卓上スモーカー

          2018.11.05 Monday 23:28
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            JUGEMテーマ:男の料理

             

             

             

            プロセスチーズも美味いと聞き、いわゆる6Pチーズ、ヒッコリーでスモーク

            これがなかなか美味しい、家のつまみにおすすめです

            6Pチーズ自体もおいしくなっているし種類も出ているので色々試せる

            写真はチェダー系のもの

             

             

            ビーフジャーキーも試してみましたが

            これは失敗、油や肉汁が出てしまうのでやはり焼いてから冷燻製しないとダメ

            しかし味は美味しかったのでつまみでいただきました

            category:料理 | by:Shawn.Gcomments(0) | -

            卓上スモーカーその後

            2018.10.25 Thursday 19:35
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              JUGEMテーマ:男の料理

               

               

               

              スモーカーその後です

              店でいろいろ試作中、写真はさきいか

              なにげにつまみによい

               

               

              そしてうずら卵、こちらはおいしいですがもっと濃いスモークにしていいですね

              今はヒッコリーとサクラでそれぞれ時間を試しながら作っています

              この器具は熱薫なので今までやっていた温薫とは温度も時間も違い

              それぞれの違いや向き不向きも少しずつわかってきました

              ベーコンやジャーキーは向きそうなので今後やってみます

              category:料理 | by:Shawn.Gcomments(0) | -

              卓上スモーカー スモークチーズ編

              2018.10.16 Tuesday 18:50
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                JUGEMテーマ:男の料理

                 

                 

                 

                涼しくなったのでまたスモークチーズを作ろうと思ったら

                Amazonで卓上スモーカーを発見し、思わず購入

                12センチというだけあり、かなり小さい(大きいのもある)

                200グラムのゴーダチーズで写真の様子、なんとか入るくらい

                下に見える穴の中に固形燃料を入れて熱します

                 

                 

                お皿の下にくぼみがあるのでそこに

                サクラのスモークチップを小さじ一杯くらい入れ

                火をつけます

                室内にはほとんど煙が出ず、においもさほどありません

                正直、ちゃんとできんのかな?と思うくらい

                 

                5分燃焼、消火して10分蒸らします

                 

                 

                キッチンペーパーで水分を良く取ってしばし乾かすとこのように

                予想以上にちゃんと出来ました。美味いです

                今までのダンボールのは一時間ほどスモークかけていたので圧倒的に短いです

                ただそれぞれ良し悪しがあると思うのでこれから研究で

                 

                ちなみに、できたての温かくて柔らかいスモークチーズが

                ピザチーズのように伸びるかんじで絶妙に美味しかったんです

                なので店ではラクレットをその場で温めてこれから出していこうと思っています

                 

                手入れは、タールが器具に付くので落としづらいですが

                ガラス部分はメラミンスポンジなどで落ちるのではないでしょうか

                あと、チーズ溶けるのでオーブンペーパー必要ですね

                category:料理 | by:Shawn.Gcomments(0) | -

                都筑ふれあいの丘

                2018.10.10 Wednesday 18:36
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                  JUGEMテーマ:横浜

                   

                   

                   

                  我が家は最寄りが綱島、もしくは高田ですが

                  高田から電車で10分もあればふれあいの丘という

                  いかにも新興なネーミングの駅に行けます

                   

                  駅前はガランとしておりますが、フェラーリ屋さんはあります

                  駅からすぐのところに公営プールがありまして、時々来るわけです

                   

                   

                  プール敷地内の池、ニラミをきかせる主

                   

                   

                  プールに行くと王者の風格を持つ亀がお迎えしてくれます

                  前回来たとき手を出したら寄って来て

                  かわいいものだと感動していたら

                  血が出るほど噛まれました

                  亀って凶暴

                   

                  泳いだ後は駅前のロッテリアがほどよくジャンクでおすすめです

                  どこも無駄に広いふれあいの丘

                  category:綱島 | by:Shawn.Gcomments(0) | -

                  桜尾ジンと国産ライム

                  2018.10.02 Tuesday 03:15
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                    JUGEMテーマ:バー情報

                     

                     

                     

                    広島の桜尾ジンと国産ライム

                    といってもウチの庭で採れたものです

                    完全無農薬ライムですよ

                     

                    国産の柑橘寄りの風味を持つので

                    やはり国産の柑橘を使用したジンと合わせて

                    ジンリッキーでおすすめします

                     

                    さわやかな香り、どことなく和を感じる風味です

                    category:BAR | by:Shawn.Gcomments(0) | -

                    ししとう緑か赤いのか

                    2018.09.25 Tuesday 19:30
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                      庭のししとうを収穫してつまみにしました

                      油でさっと炒めて塩で食べるのが一番

                       

                      唐辛子もそうなんですが、基本手入れはしません

                      逆境に強い植物なのです、しかし雨が多すぎるとよくないので

                      マルチはひいてありますが

                       

                      そしてお味なんですが

                      辛い

                       

                      とても美味しいんだけど

                       

                      辛い

                       

                      いわゆる「当たり」率が50%くらいでしょうか

                      やはり自然に育てたせいか、野性味あふれます

                      そして赤くなったやつは、フルーティな味がします

                      最初に甘味を感じる、そして

                       

                      辛い

                       

                       

                      ピーマンはどうなんだろう

                      category:畑、自然 | by:Shawn.Gcomments(0) | -